La recette de Fitnete

Fitnete arrive à l’épicerie avec deux grands sacs de courses dans lesquels 2 gros choux blancs prennent une bonne place.

Fitnete vient du Kosovo et propose une recette traditionnelle, familiale et festive pour les grandes tablées : des rouleaux de choux farcis.  

Plusieurs personnes sont là pour cet atelier et on lui propose de l'aide pour débarrasser les sacs, pour mettre en place les ingrédients pour la première photo, pour l'aider à l'épluchage et à la découpe des légumes pour la farce. 

Fitnete est efficace et met rapidement les 2 choux à bouillir et commence à préparer la farce. Ensuite, elle roule avec rapidité et expérience tous les rouleaux qu'elle met dans un grand plat à gratin. Les poivrons et oignons sont ajoutés sur le côté avec la sauce tomate, et les feuilles de chou supplémentaires sont posées sur l'ensemble pour une cuisson à l'étouffée.  

Le plat doit être accompagné de yaourt nature proposé en sauce.

Tout est prêt à midi et partagé autour de la grande tablée. 

C’est autour de la table que Fitnete, interrogée, se met à nous parler un peu d'elle. Elle dit qu’elle a l'habitude des grandes tablées ; En effet, elle a 9 enfants dont les plus âgés ont plus de 20 ans et les plus jeunes autour de 6 ans. « J’ai une quarantaine d'années » dit-elle en souriant.